Petite recette italienne

Bonjour à tous,

Aujourd'hui la maison de retraite les Jardins de Pantin vous propose un article culinaire, venu tout droit de l'italie natale de notre animatrice. 

Savez vous que dans la véritable CARBONARA il n'y a PAS de crème fraiche?

J'ai décidée de partager avec vous cette recette italienne, 100% gourmandise pour que vous puissiez vous régaler sans faire exploser votre taux de calories.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 oeufs entiers

200g de guanciale (vous pourrez en trouver chez les épiciers italiens. Si cela devient trop compliqué, vous pouvez remplacer le guanciale avec de la pancetta ou des lardons français )

100g de pecorino râpées

4 poignées de parmigiano râpées 

400g de spaghetti ou paccheri 

Enfin, du bon poivre a votre convenance

La préparation nécessite d'une petite astuce.

Faites frire dans une poile vos guanciale, pancetta ou lardons et vous laissez refroidire. Un fois froid rajoutez les aux oeufs battues. (Je vous conseille de ne pas ajouter de sel).

C'est maintenant le moment délicat. Une fois vos pâtes cuites et essorées, attendez quelques minutes avant de les ajouter aux oeufs. Il faut que les pâtes soit toujours chaude mais pas assez pour cuir l'oeuf.

Mélangez la préparation d'oeufs aux pâtes et terminer avec le parmesan, le pecorino et le poivre. Regardez attentivement la consistance de la sauce car c'est le fromage qui doit lier le tout sans que la préparation devienne trop sèche. 

Toutefois, si vous estimez que la consistance de votre sauce est vraiment trop liquide faite sauter vos pâtes dans une poêle chaude en les mélangeant pour éviter qu'elles restent collées.

C'est prêt !!

Cette délicieuse recette, soyeuse et pleine de caractère, vous caressera les papilles pour vous transporter vers une terrasse ensoleillée tout près du Colisée. 

 BUON APPETITO!